Cibi semplici che sanno di casa, tradizione e affetti familiari sono gli ingredienti di questo sandwich ideato da Paola Uberti di Libricette.eu: il classico pane è sostituito dalla cipolla fresca appassita e leggermente arrostita in forno, mentre il salame e la ricotta costituiscono la sua farcia gustosa.
Il tutto è condito con la fluida dolcezza del miele, che contrasta la sapidità del salame, e dal basilico, che dona freschezza e profumo.
Un piatto estivo da servire anche freddo, per un momento evocativo di assoluto piacere gastronomico.
Ingredienti
(dosi per 4 persone)
4 cipolle bianche piatte di circa 120 grammi ciascuna
60 grammi di salame
2 cucchiai colmi di ricotta vaccina fresca
1 manciata di foglie di basilico fresco
2 cucchiaini di miele di acacia
1 cucchiaino di paprika dolce in polvere
Peperoncino in polvere q.b.
Olio e.v.o. q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Procedimento
Preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica.
Spazzolare le cipolle sotto l’acqua fredda corrente, eliminando gli strati esterni che si staccano spontaneamente e strappando i filamenti delle radici.
Tagliare gli ortaggi a metà orizzontalmente e disporli in una teglia foderata di alluminio o carta da forno, avendo cura di codi disporli con il taglio verso l’alto.
Condire con poco olio, sale e pepe e cuocere a 200°C per circa 40 minuti.
Nel frattempo, eliminare la pelle dal salame, tritarlo grossolanamente con un coltello affilato e sistemarlo in una ciotola.
Spezzettare finemente il basilico con le dita e unirlo al battuto di salame.
Aggiungere quindi la ricotta setacciata, il miele di acacia, la paprika ed il peperoncino. Mescolare con cura per ottenere Sfornare le cipolle e farcirle con il preparato a base di salame, accoppiando le due metà dello stesso ortaggio per ottenere un “panino”. Decorare infine con alcune foglie di basilico fresco e servire.
